Lavkarbo diett og en "helt vanlig" mandag.

Joda, så kom blåmandagen... og idag var den seriøst blå. Det blåser katter og kaniner ute... Og Oliver er i ett merkelig humør om dagen... Han sover fantastisk urolig og er umulig... Noe som i natt førte til at jeg var våken store deler av natta, og sov til sammen 1.5 timer... En litt sliten mamma satte ungen i bilen når klokka var 7 og kjørte han i barnehagen... Fant ut at jeg like godt burde det, siden jeg var så trøtt at jeg neppe kunne bli kallt noen god mor der og da... Kom hjem igjen og fikk shippet Emilie ut døra så hu rakk skolen og fant så sengen igjen... DEILIG... hadde egentlig ett hav med erender som jeg skulle hatt unna... men enkelte av de ble rett og slett utsatt til i morra... Trengte noen ekstra timer på øyet, og kan ikke si annet enn at det var fantastisk deilig!  I morra får jeg ikke den luksusen, da jeg tenker å ha Oliver hjemme frem til han har time på helsestasjonen iallefall... Skal få legen til å se i øra hans igjen... for jeg mistenker at uroen kommer derfra... IGJEN::. :(

Ellers så skrev jeg jo i går at jeg skulle fortelle litt om Lavkarbo dietten jeg nå har måttet starte på.

Jeg var i April en tur i Oslo, blandt annet for å få tatt blodprøver som evt kan vise hva jeg ikke tåler av mat etc. Det viste seg å slå fullt ut på enkelte ting, som f.eks banan (!!) og kumelk. Nå i begynnelsen av Mai var jeg tilbake og snakket med en ernærings terapeut, hvor vi la opp til en eliminasjonsdiett som skulle gå over noen uker nå (ei uke igjen), hvor jeg kutter ut absolutt alt som jeg reagerte på, så om ei uke skal jeg da altså  starte med å reintrodusere matvarer en etter en.

Samtidig fikk jeg beskjed om at en annen av blodprøvene mine hadde avveket fra normalen. Insulinet mitt er veldig høyt, noe som tyder på insulin resistens. Dette vil enkelt og greit si at kroppen min må produsere masse insulin for å bryte ned sukkeret når jeg spiser. Prøven slo ikke ut veeldig for høyt, men likevel over referanse området. Derfor var Legen meget klar på at jeg bør ha en kostholdsomlegging, hvor jeg nå kutter ut alt som heter raske karbohydrater.  (poteter, ris, brød, pasta  og godis!!) Vel vel, første uka var ett reint helvete... Og jeg skal ikke lyve for hverken meg selv eller andre, men jeg sprakk så det sang når det kom til helga...  Andre uka gikk litt lettere, og når helga kom så koste jeg meg med bacongull... :D (det er nemlig lov... )  Og når jeg tok en liten tur på vekta etter de to ukene, så fikk jeg også en gledelig overraskelse... -3 kg++  :D og det LIKER jeg... 

Prinsippet i dette er faktisk ikke så vanskelig som jeg hadde forestillt meg, men det krever endel mer planlegging, og ikke minst så må man være litt på forhånd når det kommer til middagsmenyen etc. Jeg spiser mengder med grønsaker i stedet for poteter, og har kokt kraft av både kylling og storfe som jeg lager saus av... Det siste her ble revolusjonen for meg, da jeg sleit den første uka var det blandt annet fordi jeg ikke hadde noe alternativ til saus...  Og alt smakte derfor rett og slett vondt :( Nå går alt så mye bedre, og jeg gleder meg masse til jeg skal introdusere enkelte produkter igjen som eks. melk. Da åpner nemmelig en stor verden av lavkarbo oppskrifter seg for meg... 

iI går fikk jeg endelig bakt ett brød, som ser ut som brød, og smaker faktisk veldig godt... :) 

Dette brødet er riktignok ikke billig å lage, men så fikk jeg da faktisk 30 skiver ut av det også, noe som vil si ca i underkant av 1g karbohydrat pr skive... :)

Nå har jeg ikke tenkt å bli en helt fanatisk person på dette, jeg har tenkt å kose meg med godt nå og da, for ikke å snakke om at jeg skal kunne spise poteter på middag borte etc om en liten stund..., men en periode nå så blir jeg å holde meg til å spise mindre karbohydrater enn jeg har gjort tidligere. Faktisk fant jeg en definisjon ett sted på at å leve lav karbo, faktisk kan bety at du spiser opp i hele 150 g karbohydrater om dagen... Og til tross for at jeg har hatt mine dager med sprekker, så har jeg nok ikke ligget stort over det, og de aller fleste dagene under... Noe jeg selvfølgelig er gla for...

Og siden det var søndag i går, så tillot jeg meg selv å kose meg litt ekstra... Fant en oppskrift på muffins i en blogg ett sted, desverre husker jeg bare ikke hvilken og hvor... Men jeg hadde nå klart å markere oppskriften å skrive den ut...Og med litt forandringer så fikk jeg faktisk også til muffins som smakte godt... :D  Oppskriften kan jeg legge ut en annen dag... men dere kan jo få se bilde av disse små søte (og sunne) fristelsene...

Selv med sjokoladebiten (som seriøst gjorde seg godt i midten) Så er det ikke mer enn 2.5 g karbohydrat i hver muffins... :)

Til torsdag fyller Oliver ett år... Helt utrolig at det allerede er gått ett år siden jeg hadde det lille nurket mitt i armene... Nå er han blitt stor gutt som går i barnehagen (og leker med buorm... BLÆRK, joda jeg er gla han går i naturbarnehage... men mor er ingen fan av buorm fordet :p) Og krabber fort som fy... snart er han oppe å går også... 

I den annledningen skal vi jo feire dagen hans, og det er mye baking jeg står fore denne helgen... tenkte faktisk å bake omtrendt 50:50 lavkarbo  - vanlig... blir spennende å se hva folk syntes, og om de i det hele tatt kan merke forskjellen??? Vel vel... tiden vil nå vise nettopp det da...  :D 

Nå er det nok en gang natten blitt, og siden den forrige ble så altfor kort, velger jeg å gi denne en god mulighet til å bli lenger om ikke annet... :)